后廚

【軟水機(jī)】蒸箱、熱水器都屬于涉水加熱設(shè)備，由于水中含有鈣鎂離子，稱為硬度，在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生結(jié)垢現(xiàn)象，尤其是我國(guó)北方地區(qū)，水質(zhì)硬度普遍較高。高硬度水質(zhì)對(duì)加熱管損壞較大，會(huì)造成加熱體結(jié)垢，加熱時(shí)間增長(zhǎng)，導(dǎo)致能耗的浪費(fèi)；有可能造成管道的局部過(guò)熱，如果溫度超過(guò)金屬的允許溫度，會(huì)使金屬變形，減少其使用壽命。洗碗機(jī)采用軟水能減少洗滌劑的用量，清洗餐具更潔凈。

【凈水機(jī)】煮飯、煲湯、制冰機(jī)、冷菜間、直飲水龍頭、開(kāi)水機(jī)都屬于食物制作用水，為了確保食品的安全和提升食物的品質(zhì)，需要將食物用水進(jìn)行集中凈化處理，即可使用大通量的凈水設(shè)備。

吧臺(tái)

開(kāi)水機(jī)、咖啡機(jī)、飲料機(jī)、制冰機(jī)、直飲水龍頭屬于飲品制作或直接飲用水，采用純凈水調(diào)制飲品或直接飲用，安全放心，口感更佳，并且還能保護(hù)加熱設(shè)備，延長(zhǎng)使用壽命。作為奉客第一杯水，水質(zhì)好壞決定著客戶的第一印象。